Ilya Lazerson "Almuerzo de celibato". Recetas

2024 Autor: Leah Sherlock | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:33

El programa "Lunch of Celibacy" apareció en el canal de televisión de San Petersburgo "Food" en 2012. Ilya Lazerson, un conocido chef, presentador de populares programas de radio y televisión, autor de muchos artículos y libros culinarios, se convirtió en su presentador. Un gurú culinario con su presentación no trivial del material enseña los principios de la cocina sin entrar en la cantidad de ingredientes.

Un poco sobre el presentador

Ilya Lazerson nació en la ciudad ucraniana de Rivne en 1964. Después del octavo grado de la escuela, ingresó a la Escuela Técnica de Comercio de Rivne, donde se graduó con honores en 1983. A esto le siguieron años de servicio en las filas de las SA, luego, estudió en el Instituto Tecnológico de la Industria de Refrigeración de Leningrado y se graduó con honores. Hoy el maestro vive y trabaja en San Petersburgo.

Trabajó como chef en los restaurantes Grand Hotel Europe, Flora y St. Petersburg. Es el presidente del club de chefs de la capital norteña. En 2008 creó su propia escuela culinaria, donde enseña a profesionales y amas de casa los secretos para cocinar una comida deliciosa.

Él considera que la profesión de cocinero es un verdadero negocio de hombres, porque requiere un gran esfuerzo físico y psicológico.

"Almuerzo de celibato" con Lazerson

El programa está dedicado a los platos de hombre, que, según el presentador, son el mejor lugar en la cocina de los solteros.

Episodios de 25 minutos dirigidos a solteros que no saben cocinar pero quieren aprender, o que pueden pero quieren mejorar sus habilidades, hombres divorciados que, sin pareja, comenzaron a comer comida seca o gastar dinero en cafés. El chef está seguro de que el lugar de la comida no está solo en el restaurante, sino también en la cocina de los solteros, y les enseña a los chicos a cocinar de forma sencilla, sabrosa, disfrutando el proceso.

El programa "Cena de celibato" con Ilya Lazerson se estrenó durante 2012-2013, tiempo durante el cual se presentaron unas 100 recetas de cocina para solteros.

Y ahora dos platos populares de Ilya Lazerson ("Almuerzo de celibato"), que enseñó a todos los hombres que vieron su programa. Esta es una mezcolanza combinada de carne y costillas de cerdo al horno.

Mezcla de equipos

El plato tardará aproximadamente media hora en cocinarse. El reconocido chef considera que la mezcolanza mixta es un plato verdaderamente masculino. En esta sopa, no solo es importante el caldo de carne, sino también los pepinos. Según Ilya Lazerson, son los encurtidos los que determinan la esencia de este plato. E insiste en que lo que se necesita es barrica, salado con acidez, fermentado, y no comprado macerado en tinajas. Y, por supuesto, el maestro está seguro.que sin alcaparras picantes, la mezcolanza no es mezcolanza, sino sopa de pepino.

Entonces, una mezcolanza del programa "Celibacy Lunch" con Lazerson.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• jamón de pollo;
• carne de res;
• salchichas;
• encurtidos;
• chalote;
• pasta de tomate;
• limón;
• aceitunas;
• alcaparras;
• crema agria;
• sal;
• azúcar;
• cebolla verde.

Procedimiento:

1. Hervir el pollo y la ternera hasta que estén tiernos, retirar del caldo y enfriar.
2. Pique finamente los pepinos encurtidos, previamente pelados, guiselos en un recipiente aparte con un poco de agua, luego agregue los chalotes picados, dos cucharadas de concentrado de tomate, un poco de azúcar granulada, cubra y continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos.
3. Corte las salchichas y la carne hervida (ternera y pollo) en trozos pequeños.
4. Pique finamente la cebolla verde, corte las aceitunas a lo largo.
5. Ponga los pepinos y chalotes guisados en el caldo, pruebe, si es necesario, sal y agregue más azúcar, luego agregue aceitunas y carne picada con salchichas. Mezcla todo y vuelve a intentarlo.
6. Poner las alcaparras (1 cucharada) y un poco de adobo debajo de ellas en una cacerola con futuro batiburrillo. Luego echa la hoja de laurel y los granos de pimienta negra
7. Cuando la mezcolanza hierva, agregue las cebollas verdes y retire del fuego.

Servir la mezcolanza con crema agria y una rodaja de limón.

Costillas de cerdo

Otra receta de Lazerson. En "Cena de celibato", el maestro tardó unos 45 minutos en preparar este plato.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• costillas de cerdo;
• arroz;
• clavel;
• azúcar granulada;
• sal;
• cebolla;
• anís estrellado;
• ajo;
• cardamomo;
• jengibre;
• aceite vegetal;
• salsa de soja;
• pasta de tomate;
• pimiento picante;
• cariño;
• cebolla seca;
• ajo seco.

Procedimiento:

1. Corte las costillas en porciones de 3-4 costillas y póngalas en agua hirviendo. Añadir un poco de azúcar, sal al gusto, anís estrellado, unos cinco clavos, cardamomo.
2. Lave el ajo y la cebolla sin pelar y póngalos en la olla con las costillas, luego agregue una cucharada de arroz.
3. Preparar la salsa en la que se van a freír las costillas: en un recipiente adecuado, mezclar aceite vegetal, miel, azúcar, sal, ajo seco, cebolla seca, pimiento picante, un poco de salsa de soja (unos 15 ml), una cucharada de pasta de tomate
4. Coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear, coloque costillas hervidas, engrase con salsa.
5. Precaliente el horno, coloque la bandeja para hornear con las costillas y hornee hasta que esté listo.

Lista de platos

En YouTube puedes encontrar todos los episodios del programa "Celibacy Lunch" con Lazerson. El chef habla sobre los entresijos de la cocina. Platos tanto simples como complejos de la cocina de los solteros, que incluyen:

• Carne en una sartén chisporroteante.
• Goulash húngaro.
• Hamburguesa.
• Patatas fritas con champiñones.
• Salmón en tres versiones.
• Cazuela de bacalao.
• Repollo relleno.
• Pechuga de pollo con parmesano.
• Sopa de col rusa clásica.
• chuleta de Kiev.
• Huevos Benedict.
• Pasta azul marino.
• Ensalada Olivier.
• Manti.
• Okroshka.
• Sopa de guisantes.
• Carne Borgoña.
• Pescado marinado.
• Rasolnik.
• Crepes de carne.
• Cebolla rellena.
• Ensalada templada de hígado de pollo y mucho más.

Conclusión

El programa con el encantador Ilya Lazerson "Celibacy Lunch" es muy popular entre hombres y mujeres. Gracias a su habilidad para transmitir información a la audiencia en un lenguaje sencillo, muchos pudieron dominar el arte culinario aparentemente difícil y aprendieron a "sentir la comida con la punta de los dedos".